小煜帮你问
来源：东台日报
点击数：1460 日期：2026-04-03 09:24:19
市民提问：春天到了，家里的老人喜欢买些摊上的野菜回来尝鲜，想问问买野菜、吃野菜有哪些要注意的？哪些野菜既能放心吃，又该怎么吃才安全呢？市疾控中心回复：春季尝鲜野菜确实不错，但大家一定要做好防护，避免食用风险。有三类野菜应该坚决避免食用：外形与可食用野菜相似、难以分辨的野菜
市民提问：春天到了，家里的老人喜欢买些摊上的野菜回来尝鲜，想问问买野菜、吃野菜有哪些要注意的？哪些野菜既能放心吃，又该怎么吃才安全呢？
市疾控中心回复：春季尝鲜野菜确实不错，但大家一定要做好防护，避免食用风险。有三类野菜应该坚决避免食用：外形与可食用野菜相似、难以分辨的野菜，例如石龙芮可能会与水芹菜混淆；路边的野菜可能会受到汽车尾气、重金属的污染，因此切勿采摘和选购；久放的野菜可能会滋生细菌、流失营养，也不宜食用。
大家可以放心吃荠菜、香椿、苦菜、蒲公英这四种野菜，它们热量低、营养丰富，含钙、铁等多种矿物质，对身体有益。食用野菜的正确方法也很重要：食用前要充分浸泡、焯水，去除微量毒素和草酸；烹饪宜用急火快炒或开水汆烫的方式，能最大程度保留营养；凉拌、清炒、做汤均可，既美味又不易流失营养。（刘煜 丁秀芹）
