在东台的美食圈子里，小胖鸡蛋灌饼绝对占有一席之地。

一家安徽人，凭着做饼的手艺，把“中华名小吃”烙出了东台味儿，“统治”东台老中青三代人的味蕾已逾十年。

凌晨五点，星光伴着街灯，玉带街上的早餐铺子率先打破了清冷，小胖鸡蛋灌饼便是其中之一。

20平方米左右的门店里，灶台与操作板一字排开。母亲张凤在一旁揉面团、擀面饼，或是刷酱料、打包、收款；儿子丁浩浩则主要负责烤饼。母子二人交流不多，在一递一接的生熟交替间，美味接连诞生。甜辣、咸香、加菜、放肉，母亲总能精准捕捉每一位顾客的需求；儿子只需在心里默数几下，便知晓面饼的火候。从炉中取出时，饼身刚好金黄，边缘还挂着油润的汁水。

母子二人并无明确分工，顾客多起来时，也会涉足对方的“领地”。多年劳作，有些工序早已成为肌肉记忆，融化在日出前的第一缕烟火里。

小胖的手艺是父亲教的。十多年前，小胖的父母来到盐城谋生，没几年又辗转至东台，在学校附近用一辆三轮车撑起了一家人的生计。孩子们算是小胖鸡蛋灌饼的初代粉丝。每到放学时分，摊位四周围满了人，油滋滋的饼香直往鼻子里钻。小孩儿盯着锅里的面饼从白面变成金黄，再被送进炉中烘烤，就等着那句“吃啥口味”，迫不及待地回应。

后来，小胖鸡蛋灌饼得到了更多人的认可，生意也越做越好。前几年，一家人租下了一间门店，换掉了那辆快被油烟“包浆”的三轮车，此后的寒来暑往，比从前好过了许多。

清晨的鸟叫声声入耳，东边最高的那座屋顶上冒出第一缕阳光，此刻小胖鸡蛋灌饼的订单扯开能有一米长，还没算上门前排队的顾客。

日复一日的重复让小胖一家感到枯燥，但东台的老饕们却从不觉得乏味。这一抹烟火在街巷中影影绰绰，虽不起眼，却也不可或缺。

它熨帖着这座城市的胃，也陪伴着这座城市醒来。（班雪凡刘进涛 魏颐晖 文/摄）