眼下正值蚕豆上市季，安丰镇下灶村的"牛脚扁"蚕豆迎来产销高峰，田间地头一片忙碌。农户们弓腰穿梭于豆苗间，精准挑选成熟豆荚，打包称重后将鲜豆销往各地。

这枚小小的蚕豆，承载着千年历史。自宋代起，当地民众便煮海为盐、植豆谋生，经年培育出形似拇指、中部凹陷、状如牛脚的独特蚕豆品种，故名牛脚扁。相传明代思想家王艮曾于此讲学，常用此豆待客；其门生李春芳官至宰相后，将下灶蚕豆敬献皇室，遂得名贡豆，下灶村也因此被雅称为“御豆园”。

下灶村地处里下河腹地，得天独厚的黑沙土质与较高的土壤含钼量，为贡豆生长提供了优越条件。“种出来的蚕豆外壳薄、肉质嫩、色泽泛白，煮熟后豆身自然开裂，口感软糯鲜香。”村民张中元道出了品质秘诀。当地多采用蚕豆与玉米套种模式，每年霜降前后五天精选粒大饱满的种豆栽种，全程基本不施农药，仅在春季温高时防治蚜虫，延续了千年贡豆的独特风味。

如今，“千年贡豆”的产销已形成稳定格局。村内以核心种植区为主、农户分散种植为辅，面积稳定在120亩左右，亩产约1300公斤。上午九时，村党群服务中心内一派忙碌，工作人员将村民采摘好的蚕豆分装打包，慕名上门的客户络绎不绝。据介绍，今年蚕豆上市周期集中在五月中上旬，每天经由村集体分包出售千余斤。

近年来，下灶村集体牵头成立专业合作社，统一提供优选豆种、推广绿色种植技术，并组织统一收购、打包、销售，村民年人均增收显著。从历史深处走来的下灶蚕豆，正以更标准、更响亮的名片享誉四方：2024年，下灶翠荚碧玉集体商标成功注册；2025年，以下灶蚕豆为申报主体的东台蚕豆获评全国名特优新农产品。专程开车前来购买的市民丁先生表示：“这是小时候的味道，现在普通市场上很难买到，特意过来选购，快递给外地的朋友尝鲜。”

（姚子燕 文/摄）