小冬食坨粉 浓浓家乡味
来源：东台日报
点击数：499 日期：2025-12-22 08:30:54
冬至前一日民间有祭祀先人的传统习俗，坨粉是这一习俗中不可或缺的一道食物。在梁垛镇就有这样一家专门手工制作坨粉的粉坊——三姑娘粉坊，以蚕豆为原料，经磨浆、沉淀等多道手工工序精制，传承了百余年。近日这家粉坊的订单量大幅攀升，门店里人头攒动，不少村民专程赶来采购。据店主周桂华介
冬至前一日民间有祭祀先人的传统习俗，坨粉是这一习俗中不可或缺的一道食物。
在梁垛镇就有这样一家专门手工制作坨粉的粉坊——三姑娘粉坊，以蚕豆为原料，经磨浆、沉淀等多道手工工序精制，传承了百余年。
近日这家粉坊的订单量大幅攀升，门店里人头攒动，不少村民专程赶来采购。据店主周桂华介绍，日均销量达到一两吨。
看似寻常的坨粉，烹饪起来却有讲究。
“一斤坨粉大约兑四两凉水，搅拌成糊状，等水沸腾后下锅，不停搅拌，倒入碗中冷却三到四个小时就能成型。”周桂华现场分享烹饪技巧，成型后的坨粉搭配菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜炒制，口感爽滑筋道，是一道风味独特的农家菜。
除了坨粉，粉坊制作的手工粉丝同样备受青睐，不仅常上本地人的餐桌，更成为外地游客馈赠亲友的特色礼品。
“我们家里吃粉丝首选三姑娘粉坊，他家的粉质量好、价格实惠。”市民高月平特地从市区赶来多买了几份，帮外地朋友捎带这份家乡味。
三姑娘粉坊历经四代传承，周桂华从父辈手中接过制粉手艺，坚守至今已有四十余年。他始终恪守传统工艺，坚持零添加、纯手工制作，让每一份坨粉、粉丝都保留着最地道的家乡味。今年，他的这门传统粉丝制作技艺成功获评东台市非物质文化遗产。（朱祥明 刘进涛 余闻）
