千年古城,挟历史之蕴藉,源远流长!

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  • 仲秋的凌晨,风景如画的美丽乡村早早醒来。5时许,许河镇集镇小街西首,延绵数百年的许家河边,一幢收拾得干干净净的农家大院里,许河猪头肉第四代传人朱健已经早早忙开了。[全文]

    2022-10-08 17:22:54
  • 吃饼 对于东台人来说 太正常不过了 地道的酥儿饼、草炉烧饼 那是满口留香、乡愁满满 满大街的杂粮饼、灌蛋饼 可做早餐、可做点心 可是,你吃过倒挂饼么?[全文]

    2022-10-08 17:21:44
  • 灌香肠,最好选阳光明媚,有风、偏冷的日子。天蒙蒙亮,安丰老街的王卫红阿姨就到菜市场采购食材,猪肉要挑选前腿肉,肉嫩爽滑、不老不柴。肠衣要厚薄均匀,灌制时不易破裂。一九、二八或三七,肥瘦比例全看家庭成员的喜好,王阿姨早已心中有数。制作香肠,王阿姨依然遵循着早年的习俗,“234”的味精、盐、糖比例无需精准配比,只凭直觉,就能调和出这个冬天最有人情味的美食。肠衣洗净,入水浸泡,生姜、葱切成细末,加入切好的肉粒中,准备工作就算大功告成。[全文]

    2022-10-08 17:20:13
  • 年糕的制作过程并不繁琐,首先是要将糯米浸泡,经过一晚上的水分补给,干燥的米粒变得滋润黏软。接着,是用笸箩沥干水分,聪明的戴树贵索性将糯米全部捞进蛇皮袋子里,在拎到作坊的一路上,袋子里的水分也沥干得差不多了。[全文]

    2022-10-08 16:46:19
  • 凌晨街边梆子响,傍晚户户豆腐香。虽然推车吆喝的叫卖声已随着时光流逝,但鲜嫩味美的豆腐,却从未在东台人的餐桌上缺席。[全文]

    2022-10-08 16:42:53
  • 草炉烧饼在东台由来已久,不论是吃早饭还是下午茶,都是东台人唇齿间不可忽略的一道美味,食材朴实而简单,工序复杂且繁琐,正是它的精髓所在。草炉烧饼铺遍布街巷,想要吸引住悠悠众口,全靠手上那点多年积攒的真功夫。[全文]

    2022-10-08 16:12:36
  • 东台的美食,是蔓延在海岸线上的淮扬风味。精致里,掺着些许来自大海的粗犷。以盐为生的东台人,将淮扬菜与海鲜风味完美地融合,催生了别具一格的“海盐饮食文化”。 名菜一:东沙蜃市(俗名铁板文蛤)主料:东台本港文蛤壳2000g配料:圆葱100g、芹菜50g、姜末10g、鸡汤50g、食用油20g、料酒10g、精盐少许[全文]

    2016-02-07 17:32:12
  • 烧杂烩这道菜原料简单,但要做好并不容易。要用鲫鱼、猪骨、黄鳝骨用猪油炒熟至微微焦黄,然后加入葱、姜,用大火熬制出如牛乳的白汤,这个汤也是东台著名小吃鱼汤面的底汤,很多菜都需要这个汤。然后在汤中放入鱼丸(或小肉丸)、肉皮(或油发过的蹄筋)、鹌鹑蛋、小青菜头(最后快熟时下)。当然你可[全文]

    2014-08-28 16:29:12
  • 里下河平原的沟河港汊,不仅孕育了苏中地区有名的鱼米之乡,万能的造物主还赐予了各种各样的海鲜美味,乌黑肥大的鲶鱼、粗壮通黄的昂刺鱼、肉质细嫩的虎头鲨等等,倘若用来白烧,那粘稠的鱼汤汁可谓是一等一的美味。然而在众多的河鲜中,不能不提起里下河地区独特的河蚌炖豆腐。河蚌,又名河歪、河蛤蜊[全文]

    2014-08-28 16:25:21
  •     民以食为天,美食常为人所津津乐道,也成为了解一座城市颇为吸引人的“窗口”,物产丰富的东台也不例外。这里的人们运用智慧、勤劳,适度、巧妙地利用自然,获得质朴美味的食物。一提到东台,人们就会脱口而出:鱼汤面、海产品、东台西瓜……这一个个词语,代表的不仅仅是一道道美食,更是我们这[全文]

    2013-12-01 10:59:48
  •     文蛤主要产于东台沿海一带,其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美,为盐城市出口创汇的主要海产品之一。 文蛤又名花蛤,属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科、文蛤属。其贝壳略呈三角形,腹缘呈圆形,壳质坚厚,两壳大小相等,喜生活在有淡水注入的内湾及河口附近的细沙质海滩。文蛤肉嫩味[全文]

    2013-12-01 10:49:22
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