“螺蛳要吗？买点尝尝”“来一斤剪尾的”……近日，在东亭市场水产区，只见一盆盆青润如玉的螺蛳摆满档口，摊主李阿姨坐在摊位前，手中剪刀上下翻飞，动作娴熟地处理着螺蛳，不一会儿，一堆剪尾的螺蛳就码放整齐。

“螺蛳虽说一年四季都能见到，可当下这个时节的螺蛳最为肥美，所以最近买的人特别多，我每天都能卖出三四十斤。”李阿姨介绍，经过漫长寒冬的蛰伏与滋养，眼下，螺蛳迎来了最佳品尝期。此时的螺蛳，肉质肥美，其鲜美的滋味甚至可与鲜嫩的鹅肉相媲美。

正在选购的市民陈女士最近经常来购买螺蛳，她说：“这个时候螺蛳肥，家里人都喜欢吃，炒一盘，放点葱姜蒜，倒点酱油，放点辣椒，吃起来很有味道。”螺蛳已然成为备受市民追捧的时令食材，为餐桌增添了一抹独特的春日风味。

随着螺蛳的大量上市，在市区的餐饮店里，螺蛳几乎是食客必点的菜肴之一。肥美的螺蛳，想要做成美食，也需要技巧。在一家餐馆的后厨里，大厨周师傅正在展示他的厨艺。只见他先往热锅里倒入一勺油，随后将葱姜放入锅中煸炒。鲜嫩的葱姜刚一下锅，香味便瞬间散发出来。紧接着，周师傅将螺蛳倒入锅中，刹那间，螺蛳与锅壁碰撞，仿佛奏响了一曲春鲜的序曲。在周师傅的翻炒下，锅中不断升腾起缕缕热气，勾得人肚里的馋虫蠢蠢欲动。

“现在的螺蛳是最肥的，口感也是最好的，我们店推出的十三香螺蛳一天能卖五六十份。”周师傅介绍。小小的螺蛳不仅为市民的餐桌带来了新的滋味，也成为餐饮行业的热门食材，为这个春天增添了浓浓的烟火气息。（王茜 严安然 文/图）