随着气温攀升，小龙虾迎来销售旺季，一跃成为市民餐桌上的“顶流”美食。这份火红的美味不仅征服了万千食客的味蕾，也为台城“夜经济”注入滚烫活力。

傍晚时分，位于海陵南路的一家龙虾店内已是人声鼎沸。三三两两的食客围坐桌前，碰杯声、欢笑声此起彼伏。市民陈女士一下班就与闺蜜相约而来，作为小龙虾的忠实粉丝，她笑称：“夏天就是吃虾季，一个夏天我差不多要吃十几次龙虾。”

后厨中，师傅正全神贯注地烹制小龙虾。只见他将锅烧热，倒入适量的油。待油烧至七八分热时，先放入几勺蒜末，瞬间，浓郁的蒜香味弥漫在整个厨房。这时，师傅将处理好的小龙虾倒入锅中，大火爆炒，小龙虾在锅中迅速变色，由青变红。几分钟后，一大盘色泽诱人的蒜蓉小龙虾就出锅了，金黄的蒜蓉紧紧包裹着红彤彤的虾身，让人看了就忍不住垂涎三尺。

为满足消费者日益多样化的口味需求，各家龙虾店纷纷推陈出新。这家龙虾店从最初的秘制香辣和蒜蓉两种口味，不断加大创新力度，研发出蛋黄龙虾、椒盐龙虾等10种口味。餐厅负责人周翔介绍：“虽然口味越来越丰富，但秘制香辣和蒜泥口味始终最受欢迎。”目前，这家店每天都要消耗200至300斤小龙虾。

在范公北路的一家特色龙虾店，即便在工作日，傍晚五点刚过就陆续有食客进店，这里的热闹氛围往往会持续到凌晨一两点。为保证品质，该店坚持活虾现称现做。后厨内，活虾处理、炸制、炒制等工序有条不紊，师傅们分工明确、配合默契。

“我们家的龙虾都是经过超声波清洗，到店后还会进行二次清洗和挑选，确保每只虾重量都在9钱以上。”餐厅负责人秦小俊介绍，现做的新鲜龙虾，肉质紧实弹牙，虾壳酥香，掰开后腮白黄多。如今，小龙虾不仅堂食火爆，线上外卖订单也日益增多，成为拉动店铺营收的重要引擎。

餐桌前，来自兴化的蒋女士正吃得不亦乐乎。她熟练地剥开一只香辣小龙虾，先是轻吮虾壳上浓郁的汤汁，接着咬下鲜嫩的虾肉，连连称赞：“这香辣味太地道了，辣得过瘾，虾肉还特别紧实！”在这个充满烟火气的夏天，剥小龙虾比拼手速、大快朵颐的场景随处可见。食客们尽情享受着油润弹牙的虾肉，再配上一口冰凉的汽水，幸福感瞬间拉满。

小龙虾的持续火爆，不仅展现了市民对美食的热爱，更折射出台城夜经济的蓬勃生机。这份夏日限定的美味，已然成为人们社交聚会的情感纽带，在觥筹交错间，传递着城市的温暖与活力。（王茜/文 王苏婷/摄）