朔风卷叶，寒意日深，立冬过后，冬季的凛冽气息愈发浓烈。在东台，素有“补冬”的习惯，此时食补可抵御寒冷，补充元气，而羊肉作为冬季温补的经典食材，正以鲜香滋味走上市民餐桌。

中医常言“冬藏阳气，固护根本”，市人民医院中医科副主任中医师周治明介绍，羊肉性温味甘，能温中健脾、益气养血，对体质虚寒者尤为适宜，是立冬后进补的上佳之选。这份养生智慧早已融入东台人的生活，立冬过后，城区各大羊肉馆人气渐旺。

鼓楼西路一家经营二十余年的老字号羊肉馆内，更是烟火气十足。店主王华军夫妇来自后港，那里素来擅长料理羊肉，当年为了孩子上学迁居市区，靠着这家小店养大了两个孩子，也攒下了一众老客。王华军守在大锅旁，火候掌控得恰到好处，羊骨与羊肉在锅中慢炖数小时，汤汁渐渐熬成浓郁的奶白色，醇厚的肉香混杂着香料气息，在空气中弥漫开来，勾得人食指大动。待出锅时，王华军麻利地将肥瘦相间的羊肉、鲜嫩的羊杂切得厚薄均匀，码入碗中，浇上滚烫的羊汤，再撒一把翠绿的葱花、香菜，一碗热气腾腾的羊汤便端上桌来。喝上一口浓汤，暖意从舌尖直抵胃里，浑身的寒气瞬间消散。

除了经典羊汤，烤制的做法也受到市民的欢迎，选用本地草山羊排，经秘制酱料腌制数小时，再放入烤炉烤制。烤好的羊排外皮金黄焦脆，轻轻一咬便“咔嚓”作响，内里的羊肉却鲜嫩多汁，油脂香气与香料风味完美融合，膻味尽去，只留满口鲜香，让人回味无穷。“我们家只用本地草山羊，每天现杀现卖，肉质紧实不膻，老客都知道这口新鲜地道。”王华军笑着说，立冬过后，店里客流暴涨，不少熟客还带着朋友专程而来，就为这一口冬日暖滋味。

而来自宁夏的滩羊，凭借肉质细嫩、鲜而不膻的特质，也备受市民青睐。夜幕降临，东亭南路的一家特色土菜馆内热闹非凡，烤架上的红柳羊肉串已烤制得外焦里嫩，泛着诱人的光泽，令人垂涎欲滴。食客们细细品尝，每一口都充满浓郁风味。除了爆款红柳羊肉串，店内还有烤全羊、鲜炖羊肉汤等美食，不少顾客大饱口福之余，还会打包回去与亲友分享。“不少人提前预订来吃烤全羊。”店主张先生来自宁夏，店里的羊均从宁夏空运而来，每年销量约350只。

寒风渐紧，羊肉飘香，这不仅是舌尖的盛宴，更是东台人刻在骨子里的冬日养生智慧。立冬过后，就着这份暖意补补身，积攒能量，静候春来。（王茜 韦一 文/摄）