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3月28日一早，正值买菜高峰，城郊农贸市场十多个摊位前人头攒动。顺应时令变化，不少摊主特地把应季春菜摆在显眼处，前来问价和选购的市民络绎不绝。

家住朝阳新村的市民王春燕边挑选着新鲜春菜，边同记者分享自己的春日食谱：“这些荠菜，用来包春卷和水饺是最好吃的，还有马兰头，开水焯一下再拌上豆腐，也特别爽口——春菜营养价值高，味道也好，一年只有这一季，肯定要买点尝尝鲜的。”

入春以来，随着气温逐渐回暖，台城各大市场、商超迎来春菜集中上市的热潮。春笋、香椿、荠菜、豌豆尖、草头、红苋等时令春菜纷纷亮相，为市民餐桌增添“春日味道”的同时，也为东台的“春日经济”带来了浓浓暖意。“春菜销量特别好，尤其荠菜、茼蒿、蚕豆和菜薹，有时等不到中午收摊就会被销售一空。”金海路菜市场的商户吴巧华介绍。

实际上，不仅荠菜这些东台人餐桌上的“老面孔”热销，黄瓜花、枸杞头、羽衣甘蓝还有板蓝根青菜等小众春菜也是今春蔬菜市场的“流量巨头”。“新需求引领新供给。”市区某商超蔬菜区管理人员介绍，今年市场上销售的春菜种类多、价格低，呈现出“鲜”“丰”“惠”三大特征，深受消费者喜爱，各类春菜销量都极其可观。

从菜场到厨房，各式各样的春菜正以独特的风味成为百姓餐桌上的新宠。不少地方特色餐馆也以时令春菜、特色海鲜为原材料，推出了春日限定菜单，吸引着食客前来一品“春鲜”。

“最近客人点得比较多的有油泼蚕豆、豌豆苗烧肉、韭菜炒螺蛳，还有菜花欢子滚豆腐、蒜苗烧“小眼睛”等，都是春日限定的特色菜肴。”某海鲜馆负责人直言，为了让“春天的味道”持续走俏，在保留食材本鲜的基础上，餐厅还结合本地人口味需求改良传统做法，确保消费者能吃得新鲜、吃到美观、吃出趣味。（贾佳 文/摄）