近日，省农业农村厅组织开展“苏韵乡情 百味乡食”推介活动，向社会推介238道饱含江苏韵味、独具家乡情结的“百味乡食”。我市爆炒弶港泥螺、水煮文蛤、红烧溱东老鹅3道农家风味菜品成功入选。

“百味乡食”是指选用当地新鲜食材或乡土特产，经精心烹制的精美菜品，独具乡土性、文化性、原创性、美味性等特点，是休闲农业经营主体的主营菜品，具有成为网红美食的特质潜力。

我市入选的三道菜品体现了东台人的咸淡生活。其中水煮文蛤是弶港久负盛名的特产之一，相传清乾隆皇帝下江南时吃到文蛤，御封为“天下第一鲜”。每年的农历七八月份，是捕获文蛤的最佳季节，这个阶段文蛤肉质最为肥嫩，可炒可烩可煨，放入姜葱清水快煮则保留本味之鲜，让人回味无穷。爆炒泥螺则有弶港“第二鲜”的美称，也是渔民赶海归来下酒解乏的必备佐菜。烹制时先将泥螺置于盆内用少量盐水浸泡吐沙，洗净后配以葱、姜、辣椒、糖、醋、豆瓣酱等煸炒，一吸一咬间，唇齿生香。

盐城市非物质文化遗产红烧溱东老鹅以其酱香浓郁、肉质鲜嫩名扬大江南北。里下河地区水网密布、水质优良、水草繁茂，这里生长的土鹅肥而不腻，经过土灶铁锅烧炒，葱姜椒酒久焖，肉质酥烂，吃上一口满满的幸福，浇一勺浓汤在米饭里，更是绝妙。

近年来，我市坚持全域旅游发展理念，推动乡村旅游深度融合发展，建成甘港老家、艺术红庄、孝贤临塔等各类乡村旅游点20多处；精心定制“全景东台二日游”“品味东台三日游”等旅游产品，入选省50条乡村精品线路；精心打造方东苗木体验、三仓农旅休闲、周黄荷塘水韵等“14镇18村”示范村，建设安丰国贸农庄等22个乡村旅游重点项目，为乡村旅游发展赋能加码。以农民增收为根本出发点，通过发展乡村旅游，带动西瓜、蔬菜、海鲜等特色农副产品销售，帮助10多万农民增收致富；将麻虾酱套装、桑叶茶、陈皮酒等特色农副产品进行包装定制、线上销售，真正把“风景”变成“产业”，“美丽”转换成“生产力”；以契合游客体验新需求为导向，常态化举办“瓜儿熟了”旅游季等品牌活动，带动游客增量超150万人次；深入挖掘本港海鲜、水乡河鲜、鱼汤面、西瓜等地标美食，常态化组织“十万吃货来东台”活动，定期发布“特色菜单”，形成“最东台味道”“东台老味道”等品牌，麻虾肉圆获评“省百道乡土地标菜”。

从“梦里水乡·甘港老家”到“海天一色·巴斗渔村”，从“苗木基地·绿色方东”到“瓜果满园·甜蜜三仓”，我市乡村旅游发展格局聚势而起。全市累计创成省级以上各类乡村旅游品牌50多个，五烈甘港村、弶港巴斗村获评国家级乡村旅游重点村，江苏茧都旅游文化发展有限公司获评全国休闲农业与乡村旅游五星级企业。（史晓红）