东台有许多张“城市名片”，但要说到能与老百姓日子长久相伴、休戚相关的，定要数那陈皮酒了。

但你可曾听说过，东台还有一家以陈皮酒为主题的酒旅融合艺术文化中心？它就静静地站在串场河畔。

千年酒韵，一隅尽藏。这是我市首家将工业生产与文化旅游巧妙结合的综合景区，全方位展示了陈皮酒的历史渊源、酿造工艺还有文化传承。步入景区，新建起的展馆间，一座红色建筑如熊熊烈火，烹煮着酒香。酒坛状的喷泉，让“酒水”源源不断地流淌，不远处，垒起的酒坛子竟放满了一墙。漫步其间，“酒”的痕迹遍布，饶有意趣。

市陈皮酒艺术文化中心展示最传统酿造工艺的车间里，8位有30年以上酿造经历的老师傅从早到晚，日复一日，写着他们与这酒的故事。

其中有一位老师傅唤作张东罗，他们都叫他老张。老张是个实心眼儿，在酿酒这件事上，他只认“纯手工”。比如说，选糯米，得是个大顶好的。泡好的糯米，得手捏即碎的。发酵的情况，得日日看、时时盯的。连酒缸子外圈的保温材料，与缸子上盖着的“铺盖”，也必须得像传统样式用稻草包裹。

你问他怎样算发酵好？他会掀开一口口氤氲着酒香的缸子，用一口地地道道的“东普”告诉你，他那引以为傲的三十多年的经验——

在这个地方，时间早已失去了意义。它不再是一把精准的尺子，既无法准确定义各项工序完成需要的时间，也无法让这些坚持着传统工艺的人走得快一点。

老张虽然传统，但不守旧。经过浸泡、淘洗、蒸饭、淋饭、落缸打窝、糖化发酵、开靶、二次发酵、压榨、过滤、勾调、封坛之后，老张也学会了新技术，化验测量，用他的话说，就是用更科学的方法，来确保手工酿造的酒口感达到最佳的标准。

老张有个小徒弟，今年25岁，叫做许朕旗。在老师傅们的嘴里，他有个更亲昵的称呼：“大学生徒弟”。

大学生来学酿陈皮酒，对老张他们来说，是件稀奇事儿，也是件高兴事儿。说起这大学生徒弟，他们更是赞不绝口，“大学生有文化，懂得多，学得快，要是坚持下去，这门老手艺也算没有埋没，发扬下去了。”

传统手工艺，大多年轻人都不爱学，一方面觉得实在“老土”，另一方面也需要太多时间去沉淀。许朕旗算是个例外——他把这项技艺的传承与发扬，唤作年轻人应有的责任与担当。他说，希望这项技艺带着陈皮酒这张名片，在他们的手里走得更久、更远。

在东台，和陈皮酒一块儿流传下来的，还有它背后的故事。陈皮酒据传为北宋范仲淹为母所制药酒。范母体弱多病却厌服汤药，范公侍母至孝，八方求医，最终求得了一良方，说以陈皮、黄芪、党参、当归、肉桂等十几种名贵药材酿成药酒便可治病。范母饮用后果见奇效。而后，陈皮酒便同这“孝母文化”一同流传了下来，为人津津乐道，也有了“孝母酒”一说。

千古悠悠，岁月流转。人的故事，成了酒的故事；酒的故事，亦是人的故事。至此，像陈皮酒这样强调药食同源的保健养生酒，也成为了东台人生活里处处可见的存在，甚至有了“酒是百药之长”的说法。

一杯陈皮酒，串起了东台人千百年的安康之愿，也搭载了东台人追求至纯、至真、至孝的良善品质。

听着故事边走边逛，和煦微风挟带着阵阵药酒香气，把人迷得晕头转向。花已开，酒微醺，不经意的拐角里，镌刻在墙上的画好像也动了起来。画里的古人举着耙子，搅拌着数百斤的糯米，他们额上微汗，神情却是怡然。这一刻，我好像懂得了这一处以陈皮酒为主题的“世外桃源”存在的意义。

而这杯酒，连接了千百年的世间百态，治愈数不清的悲欢离合，也成为了这片古老的土地在漫长的历史中，不变的生活注解与情感寄托。

贾佳 张珺斌 王盛贤 文/摄