小煜帮你问
来源：未知
点击数：693 日期：2025-08-15 08:49:01
市民丁某提问：我买回家的鸡蛋到底该不该在储存前清洗啊？市疾控中心回复：买回家的鸡蛋在储存前无需额外清洗，盲目清洗反而可能产生不良影响。鸡蛋壳表面存在一层天然的胶质层，即壳外膜，它如同保护膜一般，能有效阻挡细菌进入蛋内，还可减缓鸡蛋中水分的蒸发，帮助鸡蛋长时间保持新鲜。若在
市民丁某提问：我买回家的鸡蛋到底该不该在储存前清洗啊？
市疾控中心回复：买回家的鸡蛋在储存前无需额外清洗，盲目清洗反而可能产生不良影响。
鸡蛋壳表面存在一层天然的胶质层，即壳外膜，它如同保护膜一般，能有效阻挡细菌进入蛋内，还可减缓鸡蛋中水分的蒸发，帮助鸡蛋长时间保持新鲜。若在家自行清洗鸡蛋，极易破坏这层天然保护层，使得细菌更容易通过蛋壳上的气孔侵入鸡蛋内部，加速鸡蛋变质，进而增加食品安全风险。
或许有人会担心鸡蛋壳上的污染物，确实，母鸡生蛋与排泄共用泄殖腔，蛋壳表面可能沾染粪便等污染物，也可能携带致病细菌，但天然胶质层能起到良好的防护作用。此外，市面上不少鸡蛋在商业加工过程中已进行专业清洗，商家清洗时会严格控制水温，以防破坏蛋壳表面的保护膜，清洗后会立即擦干，并喷上一层矿物油来替代可能被洗掉的原有胶质层，确保处理后的鸡蛋洁净。
另外，还有几点建议供市民参考：一是尽量到正规的超市、市场或平台购买正规厂家的鸡蛋，质量更有保障；二是一般情况下鸡蛋无需清洗，但若蛋壳表面有明显的粪便污染，可用水清洗干净；三是吃鸡蛋时务必彻底煮熟，让蛋黄和蛋白完全凝固，尤其是老年人、婴儿和孕妇，要避免食用生的或未彻底煮熟的鸡蛋及蛋类制品，同时注意防止生熟食物交叉污染，这样才能更安全地食用鸡蛋。（刘煜 丁秀芹）
