小煜帮你问
来源：未知
点击数：374 日期：2025-05-09 08:46:39
市民徐某提问：吃完一顿丰盛的外卖或大餐后，总觉得口干舌燥，拼命喝水还是不解渴，是不是味精在作祟？市疾控中心回复：味精的主要成分是谷氨酸钠，作为一种增鲜剂，它能激活我们舌尖上特定的鲜味受体，让食物吃起来更加鲜美可口。然而，关于味精的谣言一直层出不穷：“吃多了会掉头发”“会导
市民徐某提问：吃完一顿丰盛的外卖或大餐后，总觉得口干舌燥，拼命喝水还是不解渴，是不是味精在作祟？
市疾控中心回复：味精的主要成分是谷氨酸钠，作为一种增鲜剂，它能激活我们舌尖上特定的鲜味受体，让食物吃起来更加鲜美可口。然而，关于味精的谣言一直层出不穷：“吃多了会掉头发”“会导致癌症”“让人口渴”等等。但事实是：世界卫生组织等权威机构都将味精列为公认安全的食品添加剂，正常食用味精不会对人体造成危害，味精的钠含量（约12%）仅为食盐中钠含量的1/3，其实之所以在外面吃完饭会觉得口渴，并不是因为味精和鸡精，而是一餐中摄入的钠太多了。
现代餐饮业为了追求极致美味，往往在调味上“层层加码”。大厨们的秘密武器不是味精，而是——盐！准确地说，是各种形式的钠。在烹饪前，会将肉类提前用盐、酱油、鸡精腌制，钠已经深入食材；炒制时又加入多种增鲜酱料，再加上糖的调和作用（糖能中和咸味），让菜肴鲜味十足却不会显得过咸。这种“复合调味”手法，让一顿饭的钠摄入量轻松超标。当体内钠离子浓度升高时，身体会自动启动“稀释程序”，通过口渴信号促使你多喝水来维持电解质平衡。
高盐饮食的隐藏危害，除了让人口干舌燥外，还会带来血压悄悄升高、肾脏超负荷工作、钙质加速流失、胃黏膜受损等一系列危害。（刘煜）
