“这些原材料的采购清单在哪里？这些不合格产品最后怎么处理的……”日前，在位于高新区的一家肉制品生产企业的冷库内，市市场监督管理局的工作人员正在对五花肉原材料进行仔细检查，自3月15日晚，央视3·15晚会曝光了用“槽头肉”做原料的梅菜扣肉预制菜，引发了社会公众对肉类产品等领域食品安全问题的高度关注。为切实保障人民群众食品安全，规范肉制品生产领域从业者行为，市市场监督管理局第一时间在全市范围内，开展了肉制品生产企业和小作坊专项检查，规范生产经营行为，守护群众舌尖上的安全。

在专项行动开展期间，市市场监督管理局重点对肉制品企业的原材料是否经过检验检疫、是否使用“槽头肉”作为食品原料、是否使用过期肉回收肉、生产过程是否有两超一非(超范围、超限量使用食品添加剂和非法添加非食用物质)以及是否开展出厂批批检验等情况进行检查。

在检查过程中，工作人员向肉制品生产企业普及肉制品生产注意事项，督促企业做到依法、依标生产，强化风险排查，如实记录食品生产过程信息、原辅料采购信息、关键控制点信息、出厂检验信息等。

目前，全市共检查肉制品生产企业28家，肉制品小作坊35家。从检查情况看，我市肉制品质量安全总体状况良好，未发现采购未经检验检疫合格原料肉、使用未严格处理的食品原料进行生产加工及使用过期肉、回收肉作为食品原料进行加工等情况。但检查中也发现个别企业存在加工车间不整洁、原料仓库分区堆放不规范、食品配料标识不清晰、食品原料存放防护不规范等问题，已现场责令改正。

下一步，市市场监督管理局将继续加大对肉制品生产领域的日常监督检查力度，切实保障肉制品等食品安全。（黄伟伟）