春季尝鲜青团热销 可盐可甜满足味蕾
来源：东台日报
点击数：711 日期：2024-04-08 08:42:47
食过青团，方知春味。青团是春季的代表美食，味道清甜，口感软糯，深得大众喜爱。青团一般由艾草或青麦榨汁，加入糯米粉中搅拌揉和而成，包入馅心捏成团坯，入笼蒸熟。出笼时，将熟油均匀刷在团子表面即可。馅心可根据食客的不同喜好而变换，可咸可甜，如豆沙、马兰头、咸蛋黄肉松等。马兰头
食过青团，方知春味。青团是春季的代表美食，味道清甜，口感软糯，深得大众喜爱。
青团一般由艾草或青麦榨汁，加入糯米粉中搅拌揉和而成，包入馅心捏成团坯，入笼蒸熟。出笼时，将熟油均匀刷在团子表面即可。馅心可根据食客的不同喜好而变换，可咸可甜，如豆沙、马兰头、咸蛋黄肉松等。马兰头、荠菜等新鲜的叶菜是首选，既丰富了口感，还增加了膳食纤维，可以帮助胃肠道蠕动。越来越多的年轻人更加青睐榴莲、豆沙、咸蛋黄等口味，这类的青团含有丰富的碳水化合物，能够带来充足的能量，更适宜经常熬夜的加班族和学生党。
青团通常在每年三月至四月中旬上市，这期间艾草青嫩，榨汁有清香味。清明节前是寒食节，有禁烟火、吃冷食的习俗。青团既是寒食节的冷食，又可作为清明祭祀的祭品，具有食俗文化和清明文化双重意蕴。
清明时节正值江浙地区春雨绵绵，适量食用青团有补脾胃、散寒除湿的保健作用。
需要注意的是，青团内馅是蔬菜，但外皮是不易消化的糯米，小儿、老年人不宜多食。且糯米升糖速度快，糖尿病患者也不宜多食，一天吃一个最佳。尤其是豆沙、榴莲馅能量更高，食客可以将青团当作一顿主食吃，避免额外增加能量摄入。吃青团时可以搭配茯苓干姜大枣茶，更加健脾、暖胃、助消化。
班雪凡 刘煜 文/摄
